鶏肉の下処理はどのようにすれば良い？

鶏肉の下処理はどのようにすれば良い？

安くておいしい食材というと、みなさんはどんな食べ物をイメージなさるでしょうか。日本にはたくさんの食べ物があるため、思いつかないという方も多いことでしょう。しかしあるものを述べると、大半の方が納得をされます。それは鶏肉であって、毎日必ず口にしているという方も少なくありません。まずファストフードならフライドチキン、惣菜なら唐揚げなどです。簡単な調理で美味しい品を作ることが出来る為、家庭でも重宝をすること間違いなしです。これから初めてキッチンで調理をしようという方も多いですが、簡単に鶏肉の下処理の方法をご紹介します。まず血抜きという作業をしなくてはいけません。ブロックでモモや胸を購入すると、たくさんの鮮血が含まれたままです。軽く流水で10分程度もみ洗いをして綺麗にします。あとは上から包丁でしっかりと叩いていき、筋肉のスジをカットします。下処理はこれで完了で、タッパーに入れて冷凍保存が可能になるわけです。

鶏肉をおいしく食べるための保存方法について知りましょう

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鶏肉を冷蔵庫で保存する場合、まずドリップが出ているかどうかをチェックしましょう。出ている場合はキッチンペーパーでしっかりふき取ってから、ラップで空気が入らないようにぴったりとくるみ、ジッパー付きの袋に入れてから冷蔵庫のチルド室やバーチャル室のような特定低温室に入れておくと長持ちします。鶏肉を購入した時に、鮮度が落ちないようになるべく保冷剤を一緒にクールバッグに入れて持ち帰るようにするのが大切です。 冷凍庫の場合も、ドリップをふき取ってからラップにくるむまでの流れは冷蔵庫の特定低温室にしまっておく場合と同じです。冷凍用のジッパー付きの袋は冷凍焼けや匂い移りが発生しにくいように厚めに作られているので、出来るだけ冷凍用に作られたものを使いましょう。保存用の袋に入れる際のポイントは、なるべく肉同士が重ならないようにすることです。その方がムラなく手早く冷凍ができます。鶏肉は金属トレイに入れて冷凍しておくと早く冷やせます。

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